28Dic, 2019

Nuevas tendencias en alimentación

Por: | Etiquetas:

Condicionantes actuales de la elección de alimentos Parafraseando la célebre escena de La verbena de la Paloma “hoy las ciencias adelantan que es una barbaridad” (1) podríamos transformarla en que los tiempos adelantan que es una barbaridad. Aunque realmente los tiempos, en cuanto a nivel nutricional se refieren, llevan progresando y evolucionando desde la época del hombre primitivo; pero es realmente en estas últimas décadas, con la irrupción de las nuevas tecnologías, tanto de conservación, como culinarias y de elaboración de los alimentos, cuando se ha producido una gran revolución […]
LEER MÁS

27Dic, 2019

PROBIÓTICOS (I) – CONCEPTOS

Por: | Etiquetas: , , , , , , , , ,

El término probiótico, engloba a todos aquellos microorganismos que conviven dentro del organismo humano y que aportan a éste una importante cascada de beneficios. Los científicos van cada día descubriendo mas de estas aportaciones a nuestra salud. Para entender a que se refiere todo esto es fundamental tener claros algunos conceptos en relación a ellos. . .
LEER MÁS

Merluza con carabineros
27Dic, 2019

Merluza con almejas y carabineros

Por: | Etiquetas:

RECETAS MERLUZA CON GUARNICIÓN DE MARISCO Y ALMEJAS INGREDIENTES: Pescado blanco de cualquier tipo. Gambas, langostinos o carabineros. Almejas o chirlas; lo que se quiera. Cebolla Ajo Aceite Sal Vino blanco Azafrán o colorante [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
LEER MÁS

6Sep, 2019

Intolerancia a la lactosa

Por: | Etiquetas:

La lactosa es un disacárido de la leche compuesto por una molécula de  glucosa y otra de galactosa. El intestino delgado sólo absorbe los monosacáridos, por lo que la galactosa debe ser desdoblada. La lactasa, una enzima del tipo B-galactosidasa, se encarga de ello, es sintetizada por las células del intestino delgado. Cuando esta enzima no se fabrica, no se desdobla la lactosa y al no absorberse llega al colon, donde es atacada por sus bacterias, provocando una serie de síntomas, que aunque no son muy graves, si son indeseables, […]
LEER MÁS