RECETAS
MERLUZA CON GUARNICIÓN DE MARISCO Y ALMEJAS
INGREDIENTES:
- Pescado blanco de cualquier tipo.
- Gambas, langostinos o carabineros.
- Almejas o chirlas; lo que se quiera.
- Cebolla
- Ajo
- Aceite
- Sal
- Vino blanco
- Azafrán o colorante
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/4″][vc_single_image image=»2361″ img_size=»medium» onclick=»zoom» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][vc_column width=»1/4″][vc_single_image image=»2365″ alignment=»center» onclick=»zoom» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][vc_column width=»1/4″][vc_single_image image=»2363″ alignment=»center» onclick=»zoom» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
PREPARACIÓN:
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Primero troceamos la cebolla y el ajo y lo hacemos a fuego lento y reservamos .
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»2366″ img_size=»medium» alignment=»center» onclick=»zoom» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]A continuación para elaborar el fumet cogemos los carabineros los ponemos sobre un fondo de aceite los machacamos para sacar todo su jugo y añadimos el vino , esperamos hasta q se evapore el alcohol y ponemos agua ,lo dejamos que se haga y una vez que ya está hecho lo trituramos con una batidora y lo colamos y lo reservamos
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»2362″ img_size=»medium» alignment=»center» onclick=»zoom» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»2358″ img_size=»medium» alignment=»center» onclick=»zoom» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Ahora vamos a triturar la cebolla y lo uniremos al fumet para conseguir una salsa más espesa ya que no utilizamos harina
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»2357″ alignment=»center» onclick=»zoom» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Ponemos la salsa a calentar y añadimos el pescado ,
al poco tiempo ponemos las almejas y los carabineros. Cuando las almejas se abran retiramos la cazuela del fuego , lo dejamos reposar y podemos empezar a comer la cantidad que queramos
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»2359″ img_size=»medium» alignment=»center» onclick=»zoom» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_single_image image=»2360″ img_size=»medium» alignment=»center» onclick=»zoom» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Bon Apetit
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=»2364″ img_size=»full» alignment=»center» css_animation=»fadeIn»][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
BALANCE NUTRICIONAL:
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Para las siguientes cantidades:
merluza (100 g) // 10 gambas (32 g) // 5 Almejas (100 g) // Cebolla (160 g) // 1 diente de ajo (3 g) // 2 cucharadas de Aceite de oliva (14 g) // 1 cucharadita de sal (6 g)[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Información de Calorías
Cantidades por porción seleccionada % VD
Calorías 529 (2215 kJ) 26%
- De carbohidratos 73.0 (306 kJ)
- De la grasa 268 (1122 kJ)
- De proteínas 188 (787 kJ)
- Del alcohol 0.0 (0.0 kJ)
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Carbohidratos
Cantidades por porción seleccionada % VD
Carbohidratos totales 18.5 g 6%
- Fibra dietética 2.8 g 11%
- Almidón ~0.0 g
- Azúcares 6.8 g
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Grasas y ácidos grasos
Cantidades por porción seleccionada % VD
- Grasa total 30.3 g 47%
- Grasa saturada 4.4 g 22%
- Grasa monosaturada 20.3 g
- Grasa poli-insaturada 4.0 g
- Ácidos grasos trans totales ~0.0 g
- AG trans-monoenoicos totales ~0.0 g
- AG transpolienoicos totales ~0.0 g
- AG omega-3 totales 1151 mg
- AG omega-6 totales 2707 mg
Esteroles
Cantidades por porción seleccionada % VD
- Colesterol 199mg 66%
- Fitosteroles ~83.7mg
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Proteínas y Aminoácidos
Cantidades por porción seleccionada % VD
Proteína 44.7 g 89%
- Triptófano 490 mg
- Treonina 1881 mg
- Isoleucina 1979 mg
- Leucina 3394 mg
- Lisina 3761 mg
- Metionina 1167 mg
- Cistina 506 mg
- Fenilalanina 1723 mg
- Tirosina 1486 mg
- Valina 2110 mg
- Arginina 3044 mg
- Histidina 1117 mg
- Alanina 2593 mg
- Ácido aspártico 4505 mg
- Ácido glutámico 6777 mg
- Glicina 2313 mg
- Prolina 1588 mg
- Serina 1846 mg
- Hidroxiprolina ~0.0 mg
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Vitaminas
Cantidades por porción seleccionada % VD
- Vitamina A 416 IU 8%
- Retinol 124 mcg
- Equivalente de
- actividad de retinol 124 mcg
- Alfa caroteno 0.0 mcg
- Betacaroteno 1.8 mcg
- Beta criptoxantina 0.0 mcg
- Licopeno 0.0 mcg
- Luteína + zeaxantina 6.9 mcg
- Vitamina C 27.1 mg 45%
- Vitamina D ~4.0 IU ~1%
- Vitamina E (alfa tocoferol) 4.9 mg 24%
- Beta tocoferol ~0.0 mg
- Tocoferol gamma ~0.3 mg
- Delta tocoferol ~0.0 mg
- Vitamina k 17.2 mcg 22%
- Tiamina 0.2 mg 15%
- Riboflavina 0.3 mg 19%
- Niacina 3.8 mg 19%
- Vitamina B6 0.5 mg 24%
- Folato 64.4 mcg 16%
- Folato alimentario 64.4 mcg
- Ácido fólico 0.0 mcg
- Equivalentes dietéticos
- de folato 64.4 mcg
- Vitamina B12 52.3 mcg 871%
- Ácido pantoténico 0.9 mg 9%
- Colina 182 mg
- Betaína ~0.2 mg
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]Minerales
Cantidades por porción seleccionada % VD
- Calcio 198 mg 20%
- Hierro 15.6 mg 87%
- Magnesio 63.4 mg 16%
- Fósforo 567 mg 57%
- Potasio 1020 mg 29%
- Sodio 2770 mg 115%
- Zinc 2.8 mg 19%
- Cobre 0.5 mg 27%
- Manganeso 1.0 mg 51%
- Selenio 81.8 mcg 117%
- Fluoruro ~66.2 mcg
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css_animation=»zoomIn»]
La carga Glicémica estimada para esta receta con las cantidades arriba mencionadas es de:
8
la carga Glicémica deseable estaría en un valor máximo de 100 al día ( o menos)
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
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