Volver a la página principal Contáctenos Volver al índice de nutrición

CURSO  DE  NUTRICIÓN  EN  ESQUEMAS

   

 

Este curso de Nutrición en esquemas,

ha sido creado íntegramente y es periódicamente actualizado por el

 

Dr. José Luis Sambeat Vicién

 

(Madrid - España)

 

                 SECRECIÓN PANCREÁTICA 
EXOCRINA
 

Jugo pancreático: Secreción pancreática exocrina

                               Secretada por los acinos pancreáticos

                               Componentes: enzimático

                                                         hidromineral (o hidroelectrolítico).

 

 

 

 

 

 

 

ESTRUCTURA FUNCIONAL DEL PÁNCREAS

 

Páncreas: Glándula mixta: Parte exocrina: 98% de la glándula

                                                                        Formada por: acinos

                                                                               conductos.

                             Parte endocrina: Islotes de Langerhans

                                                                         Secreta hormonas al torrente sanguíneo: insulina

                glucagón

                polipéptido pancreático (PP)  

                somatostatina.

 

 

 

 

 

 

 

COMPOSICIÓN DEL JUGO PANCREÁTICO

 

 

COMPONENTE HIDROELECTROLÍTICO

 

Na+

HCO3–

Cl–

K+.

 

 

COMPONENTE ENZIMÁTICO

 

Estructura: Proteínas enzimáticas de tipo hidrolítico

Tipos: Proteasas: Se secretan en forma de zimógenos (proenzimas no activos) <- evitar la autodigestión de la glándula

                               Son: tripsinógeno -> Luz intestinal -> activado por una enteropeptidasa -> tripsina es la encargada de activar ->

                                                                 -> Quimiotripsinógeno -> quimiotripsina

                                                                 -> procarboxipeptidasa. -> carboxipeptidasa

                               Funcion: Tripsina y Quimiotripsina: son endopeptidasas -> hidrolizan enlaces peptídicos -> péptidos más pequeños

                                              Carboxipeptidasa: exopeptidasa -> separa aminoácidos del extremo  terminal de las cadenas peptídicas

 

            Amilasa: Semejante a la salival

                            Rompe las uniones del almidón -> maltosa

    maltotriosa

    dextrina.

            Lipasas: Triacilglicerolesterasa (lipasa pancreática) -> hidroliza los triglicéridos -> ácidos grasos libres +  2-monoglicéridos

            Colesterol esterasa -> hidroliza los ésteres de colesterol -> colesterol libre +  ácidos grasos

                            Fosfolipasa A2 -> hidroliza el enlace éster -> ácidos grasos + 1-lisofosfolípidos

            Nucleasas (ribonucleasa y desoxirribonucleasa) -> degradan los ácidos nucleicos

            Elastasas (secretadas como proelastasas) -> degradan las fibras elásticas de los tejidos

 

 

 

 

 

 

 

REGULACIÓN DE LA SECRECIÓN PANCREÁTICA EXOCRINA

 

 

Fase cefálica: Secreción: Escasa muy rica en enzimas.

                                          <- gastrina <- células G del antro pilórico <- influencia vagal.

 

Fase gástrica: Llegada del alimento al estómago -> distensión de la pared gástrica +

                                                                                    presencia de productos de la digestión proteica = liberan gastrina ->

                                                                                                     -> estimula a las células acinares -> secreción de enzimas

 

Fase intestinal: Es la fase más importante

           Se inicia con la llegada del quimo a la luz duodenal ->

                                  -> Acido en la luz intestinal -> libera secretina -> estimula la secreción de jugo pancreático: Rico en bicarbonato

                         Pobre en enzimas.

                  -> Productos de la digestión de proteínas y grasas -> liberación de CCK -> secreción de un jugo rico en proteínas enzimáticas.

                          Otras hormonas: Estimulantes: Péptido intestinal vasoactivo (VIP) -> efecto semejante a: Secretina

                   Sustancia P.

                                                       Inhibidores:  Polipéptido pancreático (PP): secretado en los islotes pancreáticos

                                                                                                                se libera por productos de digestión de: proteínas

                                                                                                                                                                                                  grasas

                                                              Péptido tirosina-tirosina (PYY): Se libera por productos de la digestión de las grasas.

 

   Volver a la página principal Contáctenos Volver al índice de nutrición

Copyright:© San Pablo Vida Sana S.L. 2010